Schváleno! V USA odsouhlasili prodej masa vypěstovaného v laboratoři. Odstartovala revoluce?

Americké regulační orgány povolily v zemi prodej několika „kuřecích produktů“, které pocházejí z laboratoře. Dvě kalifornské společnosti Upside Foods a Good Meat, dceřiná společnost Eat Just, dostaly souhlas amerického ministerstva zemědělství (USDA) k výrobě a prodeji laboratorně vypěstovaných produktů. Odstartovala revoluce?

Ilustrační foto: Kuřecí maso bez porážky? Zdroj: Pixabay.com

Jak se vyrábí umělé maso?

Proces výroby masa z laboratoře, nazývaného také umělé nebo kultivované maso, začíná podle USDA odběrem buněk z tkání živého zvířete. Zvíře přitom obvykle zůstává naživu, bez následků. Buňky se dále dostávají do buněčné banky, aby se následně přemístily do velkých ocelových nádob, uvádí The Associated Press./1/

Nádrže fungují jako bioreaktory, kde se buňky mohou rychle množit. Buňkám jsou dodávány živiny, povrchy, na kterých mohou buňky růst, a proteinové růstové faktory, které napomáhají diferenciaci buněk na svalové, tukové a pojivové tkáně. Vznikají tak tkáně jako u běžného kuřete. Jakmile jsou připraveny „ke sklizni“, odebírají se z nádrží a zpracovávají se konvenčními metodami potravinářství.

Maso Upside Foods a Good Meat bylo vyhodnoceno jako bezpečné pro lidskou spotřebu a s řádným označením se tak může prodávat na pultech obchodů. Kuře vypěstované v laboratoři však prozatím nenajdete v žádném průměrném obchodě, jeho cena navíc od běžného nákupu odrazuje.

^{Video YouTube: Maso z laboratoře ochutnává slavný šéfkuchař}

Kuře z laboratoře v Michelinských restauracích

Upside Foods spolupracuje s Dominiquem Crennem, majitelem restaurace Atelier Crenn se třemi michelinskými hvězdami, která bude pěstované maso podávat v baru Crenn v San Franciscu. Podobně se produkt Good Meat bude podávat v jedné z restaurací šéfkuchaře celebrit José Andrése. Ten je od roku 2021 také jedním z členů představenstva společnosti.

Andrés považuje Good Meat za zásadní pro boj proti změně klimatu. „Musíme inovovat, přizpůsobit naše jídlo planetě v krizi. Musíme vytvořit potraviny, která nasytí lidi a zároveň udrží naše komunity a životní prostředí,“ uvádí Andrés na webu společnosti./3/

Zatím je tedy maso z laboratoře luxusní záležitostí. Dle zakladatelky a generální ředitelky Upside Umy Valetiové by se na ceny srovnatelné s tradičním masem mělo dostat během pěti až patnácti let. Valetiová pro Yahoo Finance uvedla, že věří, že jejich „lahodný komplexní kuřecí produkt“ nastaví zlatý standard pro toto odvětví. Pro CNBC však zároveň přiznala, že zatím není jasné, mohou společnosti reálně zefektivnit výrobu, aby bylo maso vypěstované v laboratoři dostupné pro všeobecnou spotřebu.

Maso z laboratoře musí obstát v podmínkách drahých médií i energií, které jsou pro jeho výrobu v omezeném množství potřeba. Největší překážkou je však spotřebitel, který si musí zvyknout na to, že maso nepochází z farmy, ale z laboratoře.

O ČLÁNKU: Schváleno! V USA odsouhlasili prodej masa vypěstovaného v laboratoři. Odstartovala revoluce?

Jana Veselá

Psaní mě baví odjakživa, dříve jsem psala do šuplíku, nyní se konečně s nadšením realizuji jako redaktor. Zaměřuji se na témata jako zdraví a wellness, společnost, věda a příroda. Zvířata samozřejmě nemohou chybět, kočky a další zvířata všeho druhu.

_{DALŠÍ ČLÁNKY AUTORA}

• Malý vodní brouk porušuje fyzikální zákony. Nová studie objasňuje, jak to dělá
• Pravděpodobnost, že by se americký lesňáček objevil na anglickém dvorku, je mizivá. A přece se stalo
• Paradoxní žáby: Z obrovského pulce se vyvine třikrát menší dospělý
• Největší zabiják a současně nejmenší africká kočka: Zoo v Utahu představuje mourovatou šelmičku
• Kočky umí aportovat, a to bez výcviku. Dle nové studie to některé dělají spontánně

_{VŠECHNY ČLÁNKY AUTORA}

Nová vědecká stavebnice byla vyvinuta s vědci Botanického ústavu AV ČR

Etika biobankingu v záchraně druhů

Každý přemýšlí, většinou až moc. Psychiatr nabízí jednoduchý trik, jak se zatěžujících myšlenek zbavit

Radost do života můžete vnést snadno a rychle hned teď. Stačí si položit jednu jedinou otázku

Česká věda opět ukazuje světu, jak na to, tentokrát v oblasti vodíkové dopravy

Lesy ČR staví nové útulny. Poutníci Českem jich potkají hned dvacet

POZNÁTE JE? POZNÁTE MLÁDĚ NA OBRÁZKU?

Norway Timelapse

KDO TO JE?

Norway Timelapse

KDO TO JE?

Norway Timelapse

KDO TO JE?

NEJNOVĚJŠÍ DOBRÉ ZPRÁVY

Facebook